Кулинарный журналист, писатель, бывший обозреватель The New York Times, регулярный участник и гость бесчисленных телевизионных и радиопередач. Его книги о еде, ставшие «кулинарной библией» для трех поколений американцев, переиздаются десятилетиями, а публичные выступления набирают миллионные просмотры. В настоящее время преподает в Школе общественного здравоохранения имени Дж. Мейлмана Колумбийского университета.

По определению пища обеспечивает питательные вещества, а питательные вещества благоприятствуют здоровью. Однако в нашей вывернутой наизнанку реальности огромное количество того, что мы едим, оказывает противоположный эффект.