В теле человека действительно присутствует достаточно большой процент «влаги». Однако полученная в ходе исследований статистика показала, что до 80% эта цифра все же не дотягивает. Возможный максимум — 67,85%. Еще 14,39% отдано белку, 1,596% — кальцию, 0,771% — фосфору, остальное — другим элементам. Кроме того, вода распределяется в органах неравномерно. Самое высокое содержание жидкости было зафиксировано в почках и сердце, а также в головном и спинном мозге. Исследователи обнаружили, что вода составляет треть массы костей.

Надо ли специально стараться поддерживать этот баланс и обязательно выпивать два литра воды в сутки?

Вода необходима для выполнения всех жизненно важных функций организма: для того, чтобы кровь могла переносить в организме кислород; чтобы выводить отходы жизнедеятельности с мочой и фекалиями; чтобы предохранять мозг от повреждений; чтобы с помощью потоотделения регулировать температуру тела — и это далеко не все.

Наш организм знает, что вода для него — жизненная необходимость, и очень чутко реагирует на водно-солевой баланс. В некоторых участках гипоталамуса есть клетки, которые умеют определять концентрацию растворенных в крови веществ. Малейший сбой в этой системе отдает организму приказ использовать имеющиеся ресурсы: почки «стараются» терять меньше воды с мочой, что повышает уровень мочевины в крови. А человек в это время начинает испытывать чувство жажды.

Долгое время считалось, что такая способность мозга и есть основной регулятор ощущения, побуждающего нас искать и поглощать влагу. Однако в 2019 году группа ученых из Калифорнийского университета в Сан-Франциско немного иначе объяснила это явление. В ходе эксперимента с мышами выяснилось, что «нейроны жажды» в гипоталамусе работают несовершенно: их может обмануть глоток холодной или соленой воды. Они посылают организму ложный сигнал «жидкости достаточно».

Корректировки вносят уже сенсоры второго уровня, вероятно расположенные в начале тонкой кишки. Они способны определять, в какой степени питье (или какая-либо пища) действительно утоляет жажду. Поэтому спустя короткое время после ложного чувства насыщения влагой ощущение нехватки воды возвращается снова — и глоток газировки в жаркий день не способен удовлетворить организм.

Действительно ли так необходим указанный объем — целых два литра? Если вы попытаетесь найти первоисточник таких рекомендаций, скорее всего, им будет руководство Национального научно-исследовательского совета США, опубликованное еще в 1945 году — в том же году, когда ученые из Иллинойса анализировали состав тела и определили процент жидкости в теле человека.

В этом руководстве говорится, что взрослым следует потреблять один миллилитр воды на каждую килокалорию пищи, что действительно соответствует двум литрам в день для женщин и двум с половиной литрам для мужчин. Однако обратите внимание на слово «потреблять».

Жидкость содержится не только в питье, но и в еде. На ее расход значительно влияют физическая активность и климат. Поэтому людям, живущим в умеренном климате, и тем, кто ведет сидячий образ жизни, достаточно выпивать литр жидкости ежедневно. И это не обязательно именно вода. Восполнять баланс могут также чай или кофе. Мнение о том, что эти напитки, напротив, обезвоживают организм, не подкреплено никакими научными данными. Согласно исследованию Хайнца Фальтина из Дартмутской медицинской школы (США), они тоже вносят вклад в наше суммарное потребление воды.

Основное правило потребления воды: доверьтесь своему организму. Не стоит пить, когда совсем не хочется, только чтобы соблюсти правило двух литров.